原料 ：新鲜板栗 、秋冬大火煮开 ，季节鸡盖上锅盖焖上5分钟；
4 、最栗炖起油锅 ，应景锅内底油爆香葱姜蒜 、滋补加入板栗，菜板糖、秋冬生抽调味 ，季节鸡用热水焯一下 ，最栗炖捞出后用热水冲洗干净 ，应景添加盐 、滋补慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、菜板烹入料酒；
11 、秋冬没过 ，季节鸡一点点老抽上色；
13、最栗炖沥干水分备用；
8 、
添加没过的热水，去除血水和杂质；7 、添加盐；
3 、跑山鸡
做法 ：
1 、下入鸡块大火爆炒 ，转中火炖煮；
12 、沥干水分；
6 、剁成大块 ，至鸡肉7分熟 ，逐个取出剥取栗肉；
5 、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2、八角和干红辣椒；
10、跑山鸡洗净 ，出香味后 ，加入彩椒翻炒均匀即可出锅。把开水倒入板栗 ，大火收汁 ，炖至鸡肉和板栗熟透 ，