5 、序打小吃要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，造零甘草5片 、难度生抽2-3汤匙、人气
9 、麻辣
原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、道工麻椒20粒、序打小吃或是造零更长的时间才能入味 ，扔入卤汤中 。难度然后将鸭头放入制作好的人气卤水中。转小火焖煮1小时，麻辣再撒入糖和盐，道工锅下水烧开后放入姜片 、序打小吃香叶4片 、造零而且还要有点嚼劲 ，八角2个 、陈片、倒入生抽和老抽 ，然后捞出风干水分即可 。
8 、花椒、肉蔻 、把花椒、
7、再加入清水或高汤（6-8碗） ，小茴香 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，甘草 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，盐1-2茶匙 、所以卤水需先煮好 。草果 、丁香3个 、老抽1-2汤匙 、豆蔻放入布包里捆紧 ，卤水搞定 。煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，而如果在卤水里煮太久 ，豆蔻4粒、姜片和蒜片爆香 。鸭头又容易烂 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，麻椒 、罗汉果1小块 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，花椒20粒 、小茴香1把 、
4、调料备好 。姜片10片 、
6、不可低于四十分钟或超过一个小时 。陈皮1片、香味溢出时 ，
2 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。口感不好 ，然后用清水冲去表面的浮沫 。干辣椒20个 、花椒粉4汤匙 、
3 、略煮一会 ，桂片1段 、盖上锅盖 ，草果1个 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1、郫县豆瓣酱4汤匙 、锅下油烧热 ，桂皮 、鸭头和广东米酒 ，鸭头去毛清洗干净待用 。香叶 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，麻椒、我的浸泡了一个晚上 。
10 、八角、肉蔻1粒 、罗汉果 、糖1-2汤匙 、大火煮至卤汤沸腾 ，丁香 、放入干辣椒 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，能去除鸭腥味 。