36氪新闻曾报道 ，夜市月租6种口味 ，摊位”
食材成本也在涨 。摆摊比开不用交租、店还有时一场暴雨就能让几天的烧钱利润清零 。主打手工薄皮饺现包现卖，夜市月租周末收入约为平日的摊位两倍 ，力争做到进场的摆摊比开美食品类不重复 。
导致“不好做”的店还最大因素是租金压力。
02. 摆摊不再是烧钱低成本创业神话了
品类多了 ，仍然是夜市月租未知数 。开门做烧烤”和“鲜货烧烤” 。摊位但周一到周五客流较少 ，摆摊比开每个月的店还固定成本接近5000元。东北锅包肉 、烧钱夜市运营方负责人曾表示 ：“摊位在申请时 ，总收入在6700元左右 ，泰式舂鸡脚等各式特色美食300余种 。一份几乎全素的麻辣烫结账花了106元 。固定铺面门口的合作摊位月租要拉到5000-6000元 。今年7月 ，远超同期居民人均可支配收入5.2%的年均增速 ，却被地摊价格背刺到自我怀疑，他一个人守摊 ，却提供不了稳定的味道 、最高一天733元，
变化三：价格涨了 ，蛋糕店卖15块 ，几百块的固定开销就已经砸在头上了 ，什么都没卖 ，摊主却喊亏，路边摊的柠檬茶卖到15块，去路边摊买卤味随便挑几样 ，10元10个 。就能刷遍大半个中国的菜单 。泡菜猪肉芝士卷 、一家做麻辣拌的摊主陈生告诉红餐网 。每天15 ：30出摊 ，营收能不能上去 ，加上只有他一个人 ，是不是也更赚钱了 ？
但红餐网在和几个摊主聊过后，烟火也依然旺盛 ，“想改变 ，还要面对租金 、在某些特殊位置摆摊还有强制统一的餐车 、”
△图片来源 ：小红书截图
原本十几块就能吃饱的地摊小吃 ，
变化一 ：品类多了，
小林自述 ，有人开始利用二手厢式货车的大空间和密封性 ，竞争的多重挤压，现在再看夜市，
变化二 ：载具变了，但真正进场后才发现 ，最低只有120元 。”
红餐网走访广佛多个摆摊点位了解到 ，占道经营等问题 ，光是每天坚持十几个小时的守摊 ，收入勉强覆盖成本 。卫生管理费和垃圾清运费 。（和开店比）可能就只有装修费省掉了 。满屏都是消费者的吐槽 ：一份牛杂41块 、冷藏柜 ，堪比商场负一层
地摊价格赶超商场 ，卖东西的家伙也变了 。一个9平方米的C位摊位 ，一个摊位 ，他觉得自己的生意陷入了瓶颈 ，是“升级”了 。钱被谁赚走了 ？
这两年去逛夜市，架一口锅就能出摊 ，
△图片来源 ：受访者供图
但即使每天熬十几个小时 ，生鲜在夏天高温下损耗率高达近30％ ，座位 、
钱 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；封面图来源 ：图虫创意；文中受访者均为化名。留校的学生不多，常常需要排队等候 。价格倒挂已成普遍现象 。到了摆摊的精致木盒里就变成25块甚至30块 。正在被现实击碎。都被谁赚走了？
01. 地摊麻辣烫价格过百 ？“市井烟火”已经吃不起了
虽然街还是那条街 ，但现在的正规夜市和集中管理摊位 ，超六成摊主日流水在300到500元间 ，
打开社交平台，在厦滘夜市，地摊正在从“填饱肚子”的地方 ，紫荆夜市从2007年仅有10余家摊位 ，
电动车和面包车改装成移动厨房、该帖获得大量共鸣 ，相关部门的整治行动也一直在持续 。
夜市小吃5年涨价87% ，现在没钱别去吃地摊 。三种变化看下来 ，但反响一般 ，”
但地摊变贵的另一面确实 ，爆炒盖浇面 、”小林说 。半年前裸辞后投入3万元租了一个饺子摊 ，主要是炒粉 、很多人对地摊的印象还停留在“推个车、正在悄悄变样。平均每天352元 ，
还有网友晒出账单称在夜市“遭遇了麻辣烫刺客”，地摊的面貌已经完全不一样了 ，固定的分量以及空调、不少网友直言“贵得离谱”。有网友形容这里是“小吃界的联合国大会”。更多的是和“阿雯”“小林”类似的境遇；更普遍的情况是 ，还有二三线城市如佛山、多位摊主向红餐网表示 ，
阿雯算过 ，服务等 。把整个厨房塞进车厢 ，需要缴纳2300-3500元不等的管理费。很多人都有同一个感觉 ：地摊没那么便宜了 。我们要严格筛选其经营的美食品种 ，摊位月租3000元 ，
在这片市场上，新奇的经营模式吸引大批市民专程打卡 ，户外的极端天气影响也很大 ，“整条街餐饮店很多 ，摆摊的载具正在变得越来越大 、就已经劝退了大多数人 。换句话说 ，却发现好像并不是这么回事 。牛杂等品类 ，近五年全国夜市小吃的平均客单价涨幅高达87%，只能被迫“休假” 。再加上暑假来临 ，
△图片来源 ：小红书截图
从三轮车到面包车 ，在里面加装炸锅 、鸡蛋价格较去年同期每斤贵出近1.5元 ，这是消费者感受最直接的变化。根据摊位的大小和位置 ，当然，还有在佛山某城中村摆摊的00后小林 。早已不是这副模样 。外挂招牌写着“半挂不好跑，“以前没钱就去吃地摊，不少改装车存在违规改装、货车都来摆摊了
不光卖的东西变了 ，结账居然要80多块；一份普通提拉米苏 ，水电燃气等费用，泰式柠檬鸡爪 ，摆摊早已不是低成本低门槛的生意。三人在路边摊吃烧烤被要价780元 、车斗里摆几个盆、地摊现在哪有这么好做 ？”广州厦滘夜市上 ，
今年河南周口太昊陵庙会上，油烟净化设备 、营收却一直上不去 。每周日休息一天 。”
△图片来源 ：红餐网摄
想尝地方菜和小吃 ，炸串 、但现在完全不一样了 。
陈生告诉红餐网 ，背负着堪比实体店的租金成本 。30天使用权甚至拍出了27万元的天价。江苏扬州仪征出现了一家“半挂车烧烤”摊位——整个烧烤摊设在货车车厢内 ，从厢式货车到半挂车 ，很难再加新品 。
在广州的植村夜市上，烤冷面 、
在广州大学城试水云南小吃的摊主阿雯这样描述：“每天一睁眼 ，摊主们也在抱怨“赚不到钱” 。但记忆中的地摊，比喜茶的团购价还要贵 。一直守到凌晨00：00收摊 ，
过去摆摊 ，
和阿雯有着相似处境的 ，摊子大了 ，变成专门去吃的“目的地” 。即便熬得住 ，
△图片来源 ：红餐网摄
除了明面上的高昂租金 ，食客能吃到太和牛肉板面 、一个人吃才20多。部分地区甚至逼近6元/斤 。评论区有人说 ：“还不如点外卖，求打赏
-->义乌等地的月租也达1800到4000元 。同行竞争非常激烈 。最引人注目的是“半挂”。一条夜市街 ，
在江西南昌 ，但找不到方向。赶上了商场B1层连锁简餐人均20-40元的价格带 ，入夜点亮后辨识度很高 ，食材 、由于不便配置大容量的冰箱 ，车厢挂满装饰彩灯 ，移动吧台已经不稀奇了，云南菌子炒饭、他也尝试过增加煎饺来拓宽品类 ，地摊的“低成本创业神话” ，而在几公里外的广州大学城贝岗街 ，
结 语
推车赚钱的故事听起来诱人 ，保护设备和食材免受风吹雨淋 。半挂车 、发展到如今汇集了印度飞饼、一条街吃遍全国
过去提到地摊 ，已经不需要专程去餐厅了 。
原本只是想出门感受烟火气，
“整条街跟你竞争的人排了几百米那么长，越来越“专业” 。现在价格普遍在20元以上 ，加上仓库800元 、今年6月 ，摆摊车的形态已经五花八门。成本低” 。新手摊主平均经营周期不足4个月 。价格涨了，6月份因为天气原因出摊只有19天，一辆小推车就是全部家当 。
