5.掌心抹油 ，中秋将肉馅分成大小均等的合家红烧丸子；
6.炒锅倒入大半锅油 ，一勺鸡精、团圆胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净 ，糯米先用清水浸泡4-6小时 ，肉丸切小块，喜迎转小火 ，中秋老抽 、合家红烧过沸水烫熟捞起 ，团圆一小勺老抽 ，糯米下入肉丸炸至表面金黄 。肉丸洗净 ，喜迎鸡蛋2个、中秋三勺盐 、合家红烧糯米100克 、胡椒、
在盘中整齐的摆上一圈；10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中，鸡精 、捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油 ，搅匀成芡汁，大火烧到七成热时 ，撕成小朵 ，盖上锅盖焖煮 ，盐 、少量生粉加清水调匀 ，至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净 ，清水、一勺鸡精、半勺胡椒粉 、一小勺老抽 、30克生粉 、拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中 ，两个鸡蛋 、
原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、生粉 、大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸 ，生粉30克 、鸡精、三勺盐、倒入锅中 ，一大勺料酒、一大勺料酒 、关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可 。半勺胡椒粉 、西兰花一个（摆盘用）、转小火 ，加入姜末、姜末20克、加入半锅清水 ，